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全书以德国大肠杆菌疫情案例为线索，系统介绍了德国及欧盟食源性疾病疫情应对处置与管理体系，并总结了德国在大肠杆菌疫情应对中的经验与启示。在此基础上，比对我国食品卫生安全管理与食源性疾病突发公共卫生事件应对系统建设的现状，分析存在的问题并提出了相应的改善建议，为提高我国食源性疾病突发公共卫生事件应急处置与准备水平提供可资借鉴的依据。

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