瓷器是由一种专门的泥土（俗称“高岭土”）制成，经高温（通常为1200℃以上，有的高达1300～1400℃）烧制而成的器皿。瓷器轻巧、易碎，轻轻叩之能发出清脆的金属声。其表面一般均施有耐高温的釉。经高温烧造的瓷器釉面光滑，釉色永不脱落消退，易清洗，耐擦洗，作为日用品对人们的健康具有重要意义。在各类瓷器的产量中，餐饮器应该是最多的。因为瓷器工艺的特殊性及制瓷技艺的发达，很多瓷器同时具有很高的艺术价值。瓷器由中国古代先民首先发明，并长期烧造，后逐渐传遍世界各地。所以中国也被称为“瓷国”，中国的英文名称“China”也有“瓷”的意思。